Chili sin carne

Cactus, sombrero, maracas,… On s’envole pour le Mexique et ses bonnes saveurs épicées ? Les puristes diront qu’un chili sans viande n’est pas un chili mais en tant que végétarienne, cela va un peu de soi pour moi de remplacer le boeuf, évidemment. Je réalise le chili avec du Quorn haché (une mycoprotéine) mais si mes souvenirs sont bons, le Quorn n’est pas en vente en France. Cela dit, n’importe quel haché végétal fera l’affaire (seitan, soja) ou encore les fameuses protéines de soja texturées.

On a besoin de quoi ?

  • 100 gr de haché végétal
  • 150 gr de sauce tomate
  • ½ poivron rouge
  • ½ oignon
  • 75 gr de haricots rouges cuits
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de piment
  • ½ cuillère à café de cumin
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Et on fait comment ?

D’abord, épluchez l’oignon et hachez-le. Faites de même avec la gousse d’ail. Coupez ensuite le poivron en petits dés. Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’ail et le poivron dans un filet d’huile d’olive pendant 10 min.

Ajoutez le haché végétal et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Ensuite, ajoutez la sauce tomate, les haricots rouges, les épices et mélangez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de Tabasco pour un petit piquant supplémentaire.

Servez et dégustez avec du riz basmati ou encore des pâtes par exemple.

Et si on veut modifier un ingrédient ?

À la place du piment et du cumin, vous pouvez utiliser un sachet d’épices à Chili con Carne déjà tout préparé trouvable au supermarché. Vous pouvez aussi ajouter du maïs dans le chili.

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