Crumble de tofu et légumes aux flocons d’avoine

Pour rester dans l’ambiance automnale (hé oui, on en a pour quelques semaines là tout de même), je vous propose un crumble de tofu, patate douce, poireaux et carottes aux flocons d’avoine.

Je me suis grandement inspirée de la recette « Crumble de poireaux au millet » du livre Graines, céréales & légumineuses de la collection Fait Maison chez Hachette Cuisine, en ajoutant des petites touches personnelles et en adaptant avec le contenu de mon frigo et de mes placards. Sans m’en rendre compte, ma recette est également par la même occasion devenue vegan puisque j’ai remplacé le beurre de la recette initiale par de l’huile de coco, pour un petit goût très discret mais délicieux.

Tout est ainsi réuni pour un petit repas réconfortant, chaud et convivial lors d’une petite soirée fraîche d’automne !

 On a besoin de quoi ?

  • 1 grosse patate douce
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 carottes
  • 1 demi-bloc de tofu fumé (100 gr)
  • 50 ml de lait de coco (+ 10 ml d’eau)
  • 50 gr de flocons d’avoine
  • 20 gr de poudre d’amandes
  • 5 gr de levure de bière en paillettes (facultatif)
  • 20 gr d’huile de coco
  • 1 demi-cube de bouillon de légumes
  • 1 demi-cuillère à café de pâte de curry jaune
  • sel, poivre

 Et on fait comment ?

Épluchez la patate douce et les carottes et coupez-les en cubes. Coupez les poireaux en rondelles. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15 min. Coupez le tofu en dés et ajoutez-les dans un plat allant au four avec les légumes. Salez légèrement.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la pâte de curry avec le lait de coco puis versez le liquide sur les légumes.

Réduisez légèrement les flocons d’avoine en poudre. Mélangez la poudre d’avoine avec la poudre d’amandes et la levure. Ajoutez du poivre et réduisez le demi-cube de bouillon en poudre. Mélangez le tout et ajouterz l’huile de coco. Mélangez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une sorte de sablé.

Répartissez le crumble sur les légumes et le tofu et faites cuire pendant environ 20 à 25 min.

Servez et dégustez bien chaud !

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