Pancakes vegan à la farine de sarrasin

Une recette de pancakes vegan, ça vous dit ? On a jamais assez de recettes de pancakes sur un site d’ailleurs… et ceux-ci sont 100% crueltyfree en plus alors pourquoi s’en priver ? Végétarienne et soucieuse du traitement des animaux, dès que j’en ai l’occasion j’en profite pour explorer les alternatives végétaliennes que nous offre les végétaux.

On a besoin de quoi ?

  • 60 gr de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 100 ml de lait végétal
  • 1 banane
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • de la cannelle

 Et on fait comment ?

D’abord, la veille, préparez votre flax egg. Mais c’est quoi ? « Flax seeds » en anglais, ce sont les graines de lin, et c’est ce qui va remplacer les oeufs dans cette recette. Veillez donc à moudre les graines de lin (au robot ou au moulin à café), versez-les dans un petit pot, ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau et mettez au frigo pendant la nuit. Le lendemain, vous obtiendrez une mixture toute gluante.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez le lait, la banane écrasée, de la cannelle et votre flax egg. Mélangez.

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse si nécessaire, déposez l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de pâte et formez vos pancakes. Lorsque des petites bulles apparaissent, retournez-les et laissez cuire encore quelques minutes.

Dégustez avec des fruits frais ou séchés, des noix, du sirop d’érable et autres douceurs.

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