Pois-chiches épicés grillés

Pour ceux et celles qui me suivent sur Instagram depuis un petit moment, ce n’est pas un secret, j’adore les pois-chiches, sous toutes les formes mais spécialement lorsqu’ils sont grillés au four et surtout, épicés.

Personnellement, j’utilise des pois-chiches secs que je fais tremper pendant 12h. Ensuite je les rince, je les remets dans un plat et je les laisse entrer en phase de germination pendant à nouveau 24 à 36h. Pourquoi je fais ça ? Parce que ma maman le fait depuis toujours et que j’ai appris comme ça ! Blague à part, lors de cette germination, les vitamines et les protéines sont multipliées, et ça, notre petit organisme aime beaucoup ! Après cette phase, je cuis les pois-chiches à la vapeur pendant 1h.

Cette phase de germination n’est évidemment pas obligatoire et vous pouvez même utiliser des pois-chiches en conserve pour cette recette (ayant été habituée à des pois chiches « frais » secs depuis toujours, ceux en conserve sont immangeables pour moi…).

Dernière petite chose (ou manie), j’enlève la petite peau des pois-chiches avant de les griller… mais ça demande de la patience et à nouveau, ce n’est pas obligatoire du tout.

Consommez ces pois-chiches dans une assiette complètes ou comme petit en-cas salé par exemple !

On a besoin de quoi ?

  • Des pois-chiches cuits
  • De l’huile d’olive
  • Des épices : cannelle, piment, cumin et coriandre
  • Du sel et du poivre

 Et on fait comment ?

Commencez par préchauffer le four à 180-200°C.

Dans une boite, mettez les pois-chiches et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épices, fermez et secouez énergiquement. Disposez les pois-chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 20 à 25 min. Les pois-chiches doivent être légèrement dorés.

Et si on veut modifier un ingrédient ?

N’hésitez pas à changer les épices, choisissez-les de n’importe quel coin de la Terre !

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