Soupe au potimarron, coriandre, cumin et coco

Fin de l’été signifie automne et fraîcheur et l’automne ça rime avec des jolies couleurs dans les arbres, des écharpes et des pulls en laine, des soirées sous le plaid avec des grosses chaussettes, des châtaignes et…des soupes ! Alors aujourd’hui je vous propose une soupe toute simple au potimarron, avec des petites touches de saveurs indiennes, qui devrait ravir vos papilles et réchauffer votre coeur en cette saison fraîche.

 On a besoin de quoi ?

  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes BIO
  • de l’eau
  • du lait de coco
  • du cumin et de la coriandre en poudre
  • pour décorer : de la coriandre fraîche, des graines (sésame, courge, etc.)

 Et on fait comment ?

Pelez l’oignon et coupez-le grossièrement. Faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Lavez et coupez le potimarron en morceaux d’environ 3 cm sur 2 cm.

Une fois que les oignons sont légèrement dorés, ajoutez les morceaux de potimarron et de l’eau jusqu’à ce que les morceaux soient tous recouverts d’environ 1 cm de liquide.

Couvrez et portez à ébullition légère. Une fois que ça bout gentiment, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 min.

Mixez et ajustez la consistance avec de l’eau si vous la souhaitez plus liquide (moi j’adore les soupes bien épaisses!). Ajustez l’assaisonnement avec du sel si besoin (attention le bouillon en contient déjà), du poivre, quelques pincées de cumin et de coriandre.

Servez, ajoutez un filet de lait de coco, la coriandre fraîche, les graines et dégustez bien au chaud !

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