Gâteau aux pommes à l’okara d’amandes

Si vous avez suivi mes dernières aventures (à lire ici), vous savez que je fais désormais mon lait végétal moi-même et à l’issue de ce processus il reste ce qu’on appelle okara. Il s’agit du résidu insoluble et humide, une sorte de pulpe issue de l’ingrédient utilisé, ici en l’occurrence, c’est de l’okara d’amandes. Et on en fait quoi ? On la jette ? Pas question, on la met dans un gâteau et hop !

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J’avais également des pommes fraîchement cueillies et comme c’est l’automne, on raffole encore plus de l’association pomme-cannelle…j’en ai dont profité pour un faire un gâteau bien gourmand.

On a besoin de quoi ?

  • 150 gr de farine de blé semi-complète (T80)
  • 100 gr d’okara d’amandes
  • 3 oeufs
  • 60 gr de sucre de canne non raffiné
  • 125 gr de fromage blanc 0%
  • 1 cuillère à soupe de lait d’amandes
  • 3 pommes
  • 8 gr de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle

Et on fait comment ?

D’abord, commencez par préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la cannelle. Ajoutez les oeufs, le fromage blanc, l’okara et le lait et mélangez tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte et versez le tout dans un moule à cake en silicone. Saupoudrez de toppings si vous le souhaitez (amandes effilées, pistaches, copeaux de noix de coco,…) et enfournez.

Laissez cuire pendant 40 à 45 min. Laissez légèrement tiédir avant de déguster !

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Et si on veut modifier un ingrédient ?

Pour une version sans lactose, remplacez le fromage blanc par du yaourt de soja. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz, de sarrasin ou un mélange de celles-ci !

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. lorrainehks dit :

    Trop beau ton gâteau !

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  2. J’adore c’est trop bon . Merci pour la recette

    J'aime

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