Pancakes [aux flocons d’avoine & à la banane]

Salut les gourmandes (et les gourmands) ! Aujourd’hui, je vous présente une de mes recettes fétiches de pancakes…et pour cause, il sont à la banane (fan number 1, j’avoue tout). Alors évidemment, la banane n’est pas indispensable, il est tout à fait possible de réaliser la recette sans, cela ne changera pas les faits : une belle tour de pancakes à déguster au petit-déjeuner avec les garnitures de votre choix.

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Ici aussi, la recette ne contient pas de sucres ajoutés puisque la banane et les garnitures me suffisent personnellement. Si toutefois votre palais a besoin de sucre supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre complet ou de miel dans la pâte.

On a besoin de quoi ?

  • 60 gr de flocons d’avoine réduits en farine
  • 1 banane
  • 1 oeuf
  • 30 ml de lait végétal
  • 30 gr de fromage blanc 0%
  • 3 gr de levure chimique
  • de la cannelle

Et on fait comment ?

Dans un petit saladier, mélangez les flocons d’avoine réduits en farine avec la levure chimique. Dans un bol, battez l’oeuf avec la banane préalablement écrasée, le lait et le fromage blanc.

Mélangez les deux préparations puis ajoutez la cannelle et mélangez à nouveau.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive (avec un peu de matière grasse si nécessaire), formez mes pancakes avec une cuillère à soupe de pâte. Lorsque de petites bulles apparaissent, retournez les pancakes et laissez cuire à nouveau quelques minutes.

Montez votre tour de pancakes, garnissez et dégustez !

Et si on veut modifier un ingrédient ?

Au lieu des flocons d’avoine, vous pouvez tout simplement utiliser la farine de votre choix, y compris une farine sans gluten si vous le souhaitez. Pour une version sans lactose, remplacez le fromage blanc par du yaourt de soja. Si vous n’aimez pas la banane ou que vous ne souhaitez pas en mettre dans la pâte, augmentez simplement un peu la quantité de farine et/ou de fromage blanc pour ajuster la consistance.

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