Petits cakes à la pulpe

Hello hello ! Cette fois je vous reviens avec une nouvelle recette, enfin. J’ai encore bien choisi mon jour pour m’y remettre puisqu’à l’heure où j’écris ces lignes, il fait 28 degrés et que le four vient de tourner à 180°C, autant dire qu’il fait bien chaud, hahem…

Il y a quelques semaines, j’ai reçu un extracteur de jus (je vous en parle plus précisément ici) de la marque belge Dejelin que j’ai directement adopté et qui a remplacé avec brio ma centrifugeuse. Le seul petit hic ? Je n’avais pas encore pris le temps de réutiliser la pulpe que l’appareil rejette et j’ai dû quelques fois la jeter, malheureusement… Une erreur réparée aujourd’hui avec un peu d’organisation (puisque l’idéal est d’utiliser la pulpe rapidement). J’ai effectué mon jus préféré (carottes, oranges, pommes, gingembre) et j’en ai aussitôt récupéré la pulpe pour l’incorporer dans une pâte à gâteau style Carrot Cake 🙂

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On a besoin de quoi ?

  • 250 gr de farine de blé T80
  • 175 ml de lait de soja
  • 2 oeufs
  • 40 gr de sucre de canne complet
  • 25 gr d’huile de coco
  • 30 gr de noix
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • de la cannelle (selon les goûts)
  • la pulpe de votre jus (ici la pulpe obtenue avec 1 pomme, 2 oranges, 3 carottes et un petit morceau de gingembre)

Et on fait comment ?

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un petit bol, faites fondre l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez l’huile de coco fondue et mélangez à nouveau.

Ajoutez le lait de soja et mélangez. Ajoutez progressivement la farine et mélangez encore. Ajoutez la pulpe, la cannelle ainsi que la levure chimique et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux.

Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les à la pâte. Si vous le souhaitez, gardez quelques cerneaux de noix pour décorer.

Versez la pâte dans les moules à muffins, enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 min. Laissez refroidir (ou pas) et dégustez !

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Et si on veut modifier un ingrédient ?

Libre à vous d’adapter les saveurs des cakes selon la pulpe de votre jus. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix. Pareil pour la farine, n’hésitez pas à utiliser celle que vous préférez ou que vous avez dans votre placard.

3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. alissa dit :

    Super idée pour ne pas jeter la pulpe des jus !! Merci je vais tester au prochain jus 🙂

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    1. delici0uslyhealthy dit :

      Génial, j’espère que ça te plaira 😀

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