Pesto crémeux avocat-basilic

Bonjour bonjour ! J’ai récemment reçu un nouveau joujou (dont je dédierai un article d’ici quelques temps, une fois que je l’aurai bien exploré dans ses moindres fonctions), j’ai nommé le VITAMIX : ce super blender très connu de l’autre côté de l’Atlantique et réputé pour son efficacité hors pair.

J’ai donc été vite inspirée pour réaliser un pesto, complètement fan de la texture qu’apporte l’avocat combiné au goût du basilic, et le tout est vegan, puisque c’est l’une de mes grandes tendances alimentaires même si le pas n’est pas (encore ?) franchi complètement.

On a besoin de quoi ?

  • 1 avocat
  • 1 grosse poignée de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de flocons de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olivre
  • sel & poivre

Avec ces ingrédients, vous obtenez un bol de pesto. Si le bol de votre blender est grand et que vous craignez que les lames tournent dans le vide, vous pouvez doubler les quantités. Le pesto se garde dans un pot hermétique pendant 2-3 jours au frigo.

Et on fait comment ?

Dans le bol de votre blender, versez tous les ingrédients et mixez, tout simplement ! Selon la consistance que vous souhaitez (crémeuse ou plus liquide), vous pouvez rajouter de l’huile ou un peu d’eau (ou un mélange de deux).

A déguster avec des pâtes, froides ou chaudes, des spaghetti de courgette crue, du riz, ou même à tartiner sur des toasts pour un régal simple et rapide !

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Et si on veut modifier un ingrédient ?

Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix de cajou (préalablement trempées dans l’eau pendant quelques heures, c’est encore mieux). Vous pouvez également remplacer le basilic par du persil, de la coriandre ou de la roquette, les variantes de pesto sont nombreuses !

 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Julie dit :

    Fait ce midi avec des pennes et de la dinde effilochée: un délice! Pile la recette qu’il me fallait 🙂 Merci à toi !

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    1. delici0uslyhealthy dit :

      Ouuuh super combo avec les pâtes, c’est tellement bon 😍
      Ravie que la recette te plaise, merci à toi ☺️😚

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