Velouté butternut & châtaignes, tuile de parmesan et amandes fumées

Pour le Cook Expert Day, j’ai été mise au défi de réaliser une recette avec le Cook Expert, le robot cuiseur Multifonction de Magimix. J’ai décidé de réaliser un velouté avec mon ingrédient chouchou de la saison : la courge butternut ! La châtaigne apporte un côté réconfortant et réchauffant tandis que le côté fumé apporté par les amandes et le paprika vient relever tout ça finement.

On a besoin de quoi ?

Pour 6 personnes environ

  • 1 kg de butternut
  • 200 gr de châtaignes cuites
  • 1 oignon
  • 800 ml d’eau
  • 250 ml de crème d’avoine
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 poignée d’amandes fumées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de parmesan
  • paprika fumé
  • sel, poivre

Et on fait comment ?

Commencez par épluchez la courge butternut, enlevez les graines et coupez-la en cubes. Pelez et émincez grossièrement l’oignon, coupez les châtaignes en 4.

Dans la cuve, mettez les cubes de butternut, l’oignon, les châtaignes, le cube de bouillon, l’eau, la crème d’avoine, un peu de sel et de poivre. Lancez le programme SOUPE VELOUTÉE. Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes fumées.

Réalisez les tuiles de parmesan. Dans une poêle bien chaude, disposez 6 petits tas de parmesan : le fromage va alors fondre et former des bulles. Lorsque les bords deviennent dorés, enlevez la poêle du feu et retirez les tuiles à l’aide d’une fourchette pour les laisser refroidir et durcir dans une assiette pendant 1 min.

Au moment de servir, disposez la tuile de parmesan, un peu d’amandes fumées et saupoudrez de paprika fumé.

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