Tarte à la rhubarbe

La rhubarbe, c’est de saison ! Vous avez certainement déjà vu ces grandes tiges vertes et rouges dans les jardins de vos mamans ou grands-parents… Malheureusement, n’ayant pas de jardin, j’ai trouvé la mienne chez Delhaize (merci!) et j’ai pu réaliser une tarte que je n’avais plus mangé depuis longtemps et qui me faisait tellement envie ! La rhubarbe est encore très méconnue selon moi et c’est bien triste car elle est tout simplement délicieuse en tarte ou encore en crumble mélangée avec des fraises :p

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On a besoin de quoi ?

  • Une pâte feuilletée (ou brisée, au choix et selon vos goûts)
  • 500 gr de rhubarbe
  • 3 oeufs
  • 80 gr de sucre de canne
  • 35 gr de farine (ou de fécule de maïs)
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 stick de sucre vanillé
  • Facultatif : cannelle

Et on fait comment ?

Commencez par préchauffer le four à 180°C environ.

Lavez la rhubarbe et coupez-la en fins tronçons. Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre de canne, le sucre vanillé, la crème de soja et la farine.

Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez les morceaux de rhubarbe sur toute la surface de la pâte et versez le mélange liquide dessus.

Enfournez pendant environ 30 min. Laissez refroidir la tarte avec de foncer la déguster !

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