Assiette végétarienne aux bâtonnets au parmesan

Aujourd’hui je vous reviens avec encore une petite inspiration pour de belles assiettes colorées comme on aime en été ! J’ai choisi l’un de mes produits préférés de la gamme végétarienne de chez Delhaize, les bâtonnets au parmesan. Pour le reste, des produits simples, un bon assaisonnement et le tour est joué !

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On a besoin de quoi ?

  • une aubergine
  • des tomates cerises (rouges, oranges, jaunes)
  • un demi-oignon rouge
  • un mix de jeunes pousses
  • deux bâtonnets au parmesan Delhaize
  • deux cuillères à soupe de crème surette
  • épices italiennes
  • huile d’olive
  • moutarde à l’ancienne
  • vinaigre balsamique
  • basilic frais
  • ciboulette fraîche
  • sel, poivre

Et on fait comment ?

Commencez par préchauffer le four à 200°C. Lavez et coupez l’aubergine en deux, coupez-la en la quadrillant, badigeonnez-la d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les épices italiennes. Enfournez pendant environ 40 min. L’aubergine doit être fondante.

Coupez les tomates en 4, ciselez le basilic, ajoutez un peu d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez le tout. Réservez au frais.

Réalisez la vinaigrette : mélangez une petite cuillère de moutarde avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Ajoutez les jeunes pousses et l’oignon coupé finement. Mélangez le tout et réservez au frais.

Ciselez de la ciboulette et mélangez-la à la crème surette.

Dans une poêle, faire revenir les bâtonnets au parmesan quelques minutes de chaque côté.

Dressez l’assiette et dégustez ! (Tip : étalez un peu de crème surette sur l’aubergine encore tiède, un régal)

Assiette 2

 

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